Por lo general, cuando la gente piensa en Islandia, sus mentes saltan a sus muchas atracciones naturales extraordinarias; géiseres, glaciares, innumerables cascadas y paisajes fuera de este mundo, simplemente llamándote para que los explores. Sin embargo, si miras un poco más de cerca, te sorprenderá saber que Islandia también cuenta con un mundo gastronómico único que espera ser devorado.
Si ha oído algo sobre la cocina islandesa, no es probable que sea tan apetecible. La comida en Islandia se ha ganado una mala reputación. Muchos visitantes llegan a Islandia en busca de probar el infame tiburón fermentado o "podrido", pero no se preocupe, hay mucho más que eso, y créame, ¡eso es realmente lo peor!
Lo que podría sorprenderte es la obsesión nacional por los perritos calientes, los helados y el regaliz. Y una vez que esté al tanto de todos los secretos, estará llenando su maleta con recuerdos comestibles.
Hay muchas gemas ocultas dentro de la cultura culinaria de Islandia, que ha visto una explosión en variedad y delicadeza en los últimos años. Sin embargo, lo más probable es que los platos tradicionales y los clásicos locales le resulten más emocionantes y deliciosos.
Así que prepárate para hacerle cosquillas a tu paladar y expandir tu paleta mientras este artículo te guía a través de todo lo que necesitas saber sobre la comida en Islandia.
Comida tradicional islandesa
A pesar de su belleza natural, Islandia siempre ha sido un entorno duro para sobrevivir. Las condiciones climáticas pueden ser amenazantes para los agricultores que se asientan y los paisajes volcánicos inhóspitos para la agricultura. Durante siglos, los islandeses dependieron principalmente del pescado, el skyr, el cordero y los pocos tubérculos que se podían cultivar en el país.
Dadas estas severas circunstancias, la comida tradicional islandesa es elegante en su simplicidad, permitiendo que sus fuertes sabores naturales hablen por sí mismos.
Pez
Como era de esperar, al ser una nación insular, Islandia cuenta con deliciosos mariscos. La historia del país y su comida están íntimamente ligadas al mar.a. La pesca es la industria más grande de Islandia y hay muchas especies diferentes en oferta.
Hay innumerables restaurantes de mariscos en todo el país y la mayoría de los lugares sirven bacalao, eglefino, maruca, rape y, por supuesto, salmón. Arctic char es una especialidad que no está ampliamente disponible en muchos otros lugares y vale la pena intentarlo. Se llama 'bleikja' en islandés por la palabra rosa después de su coloración.
como llaman los islandeses humar o "langosta" es en realidad langostino, un primo cercano de las langostas, famoso por su carne tierna y sabrosa. Se pesca principalmente en el sureste y si visitas la laguna glaciar, Jökulsárlón, asegúrate de probar los 'perritos calientes' de langosta del camión de comida adyacente.
El pescado y otros mariscos todavía ocupan un lugar destacado en la dieta islandesa y los mejores chefs del país encuentran constantemente formas novedosas y deliciosas de honrar los ricos tesoros del mar. No te vayas de Islandia sin probar el pescado.
Harðfiskur
Conservar el pescado era esencial para la supervivencia de los islandeses y un método popular era secar el pescado. Los lugareños lo llaman “harðfiskur” y es un tipo de cecina de pescado que lo convierte en un tentempié excelente. Los islandeses a menudo lo comen con mantequilla untada y es el bocado perfecto para un día, aunque huele un poco mal.
Cordero islandés
Reconocido en todo el mundo, el cordero islandés está lleno de sabor y es excepcionalmente magro. Las ovejas nacen en el interior en la primavera y, poco después, se liberan en la naturaleza para que deambulen libremente por los pastos de montaña. Su dieta de pastos, bayas, hierbas y algas marinas es rica en nutrientes y contribuye a su rico y único sabor. Los animales se crían libres de antibióticos y hormonas que promueven el crecimiento.
Los islandeses aman a su cordero y ninguna parte del animal se desperdicia. Si estás en un restaurante, seguramente habrá un plato de cordero en el menú, así que asegúrate de probarlo por ti mismo.
Plokk fiskur
Plokkfiskur es un pastel o estofado de pescado islandés hecho de pescado blanco, papas, cebolla y, a menudo, se cubre con queso. Tradicionalmente, los islandeses lo comen con "rúgbrauð", pan de centeno islandés que es dulce, denso y delicioso cubierto con mantequilla y pescado. Una verdadera comida reconfortante, este plato está garantizado para calentarlo y llenarlo y es decadentemente delicioso.
Kjötsúpa
Otro alimento básico tradicional islandés es la kjötsúpa, o 'sopa de carne', que se prepara con los cortes más espeluznantes de cordero y tubérculos. Puedes tomar un plato de esta sabrosa sopa en muchas atracciones turísticas de todo el país, así como en el mercado de pulgas de Reikiavik, Kolaportið. Es un plato abundante y, a menudo, económico para cargar antes de explorar más.
Hangikjot
Hangikjöt es cordero ahumado, y bien podría pertenecer a la siguiente categoría de 'Comidas islandesas extrañas', ya que rara vez se encuentra en otras partes del mundo. “Hangikjöt” se traduce como “carne colgada”, y está lleno de sabor. En los viejos tiempos, curar carnes con humo era un método estándar para conservar los alimentos, y todavía se come mucho hoy en día, principalmente en Navidad.
Durante la temporada navideña, se hierve un trozo de hangikjöt y se deja enfriar antes de calentarlo y servirlo con una rica salsa blanca, papas, guisantes verdes enlatados y col roja en escabeche. El olor distintivo de hangikjöt le indica a cualquier islandés que es Navidad y aproximadamente el 90% de islandeses lo comen al menos una vez durante la temporada navideña.
Las rebanadas frías de hangikjöt están disponibles todo el año y es un almuerzo popular. Puedes encontrar sándwiches de hangikjöt prefabricados acompañados de una mezcla de mayonesa de zanahoria y guisantes que suena raro pero es bastante bueno. Otra tradición es comer rebanadas frías en "flatkaka" con mucha mantequilla, un tipo de pan plano delgado de centeno que podría decirse que es un manjar en sí mismo.
cielo
Skyr es técnicamente un queso, pero se parece más al yogur tanto en textura como en sabor. También se ha vuelto más conocido internacionalmente en los últimos años como un refrigerio delicioso, bajo en grasas y alto en proteínas. Los islandeses han comido skyr durante siglos y simplemente debes probarlo mientras estás aquí. Algunos cultivos de gérmenes Skyr se han transmitido de generación en generación y es un miembro muy apreciado del panteón de alimentos básicos islandeses.
Los islandeses comen Skyr en el desayuno, en sus batidos, en el almuerzo y como postre. Es especialmente bueno con algunas bayas islandesas recién recolectadas y crema. Puede recoger Skyr de casi cualquier lugar y las ollas de una sola porción a menudo vienen con una cuchara plegable.
Bayas
Llevándonos muy bien a las bayas. Dada la escasez de árboles en el país, no hay muchas frutas autóctonas en Islandia, pero las bayas son abundantes. Las grosellas rojas, los arándanos (en realidad, dos tipos diferentes de arándanos, pero aquí se los conoce en gran medida como arándanos), las grosellas, las zarzamoras e incluso las fresas silvestres se pueden encontrar creciendo en el campo islandés.
Los islandeses no se cansan de ellos y muchas familias van a recolectar bayas mientras están en temporada, generalmente desde agosto hasta mediados de septiembre. Las reservas se almacenan en congeladores para su uso posterior en postres y batidos o para comer con Skyr. Existe una rica tradición de hacer mermeladas y jaleas que son el acompañamiento perfecto con queso o, a veces, con cordero.
Extraña comida islandesa
Ahora estamos llegando a las cosas jugosas. En los viejos tiempos, la comida escaseaba, por lo que los islandeses no desperdiciaban nada. También descubrieron algunas formas bastante ingeniosas de conservar ciertos alimentos para que duren más.
tiburón fermentado
“Hákarl” es carne de tiburón fermentada (a veces llamada “tiburón podrido”), generalmente de tiburones de Groenlandia. Cuando está fresca, esta carne es venenosa. Solo es seguro comerlo una vez que se haya fermentado en el suelo durante 6 a 9 semanas y luego se haya colgado para que se seque durante 4 a 5 meses.
Se sirve en pequeños cubos a menudo con un trago de aquavit islandés, Brennivín. Hákarl tiene un sabor amoniacal y un olor aún más fuerte, por lo que un consejo es no olerlo antes de probarlo. Una vez que superas el impacto inicial de los sentidos, la carne tiene un rico sabor a nuez que algunas personas realmente disfrutan. Muchos lo han comparado con el maloliente queso francés, ya que la textura es bastante similar.
La mitología popular que rodea al hákarl es que los pescadores orinaban sobre la carne antes de enterrarla. Lo más probable es que este folclore emane de la naturaleza amoniacal de la carne, que se origina en el alto contenido de urea de la carne de tiburón y no en los hábitos de aseo de los marineros.
Muchos restaurantes tendrán algo de hákarl para que pruebes o puedes probar este extraño manjar en la sección de comida del mercado de pulgas de Reikiavik, Kolaportið o en el Museo del Tiburón Bjarnarhöfn (aparece en el video) en la península de Snæfellsnes.
Haggis islandés
Slátur es la respuesta de Islandia al haggis o morcilla. Se elabora con sangre de oveja (blóðmör) o hígado y riñones (lifrarpylsa), sebo, avena, centeno y especias. Slátur es bastante común y los islandeses suelen tomarlo junto con patatas hervidas y puré de nabos (neeps y tatties para los escoceses). También es popular con arroz con leche, cubierto de azúcar y canela (Oye, estamos en la sección "Comida islandesa extraña", ¿qué esperabas?).
Testículos de Carnero en Escabeche
El “Hrútspungar” son testículos de carnero en escabeche y se hierven y se curan en suero. Esto no se come mucho hoy en día, excepto en ciertos festivales, y obtendrá miradas divertidas si pregunta por esto en un restaurante.
Cabeza de oveja hervida
“Svið” es un plato islandés muy tradicional de cabeza de oveja hervida. El pelo se chamusca dando a la piel un sabor muy particular. Luego se sirve cortado por la mitad sin los sesos. Los islandeses que todavía comen este plato a menudo tienen preferencia por su parte favorita, ya sean los ojos, la piel o la lengua.
Este plato es más probable que lo coman los que viven en el campo. Sin embargo, todavía puedes encontrarlo en Reykjavík. Simplemente vaya a cualquier carnicería o mostrador de carne y lo encontrará, a veces incluso caliente y listo para comer. Si te atreves.
Comer fuera en Islandia
La cocina y la buena mesa islandesa evolucionan constantemente y hay una gran cantidad de restaurantes para elegir, especialmente en Reykjavík. Comer en Islandia puede ser costoso, pero le recomiendo que pruebe al menos un restaurante durante su estadía, y aquí hay algunos consejos para cuando lo haga.
Pide el pescado del día. Esta opción suele ser una forma más económica de probar el pescado salvaje de Islandia y, a menudo, incluirá hierbas y verduras locales de temporada.
Es costumbre en Islandia pagar su factura en la caja registradora en lugar de en su mesa. Entonces, en lugar de pedir tu factura, mantente informado y llega primero a la caja.
Es posible que haya escuchado que las propinas no son habituales en Islandia y no lo son. Al personal se le paga bien y el total de su factura es el monto final a pagar con todos los impuestos incluidos. Dicho esto, cualquier servidor apreciará mucho una propina, por lo que si desea recompensar un servicio excelente, dé una propina.
Comida Rápida en Islandia
A los islandeses les encanta su comida rápida y los perritos calientes ocupan el primer lugar en popularidad y posiblemente en sabor.
Los perritos calientes islandeses son únicos en muchos sentidos. El perro en sí es una mezcla de cordero, cerdo y ternera, y el cordero le da un sabor distintivo. Si pides un perrito caliente, se recomienda que pruebes uno con todo. Esto incluye; cebollas fritas crujientes, cebollas crudas, ketchup, 'mostaza de perrito caliente' que es dulce pero a la vez seca y granular, y finalmente, remúlaði, un condimento vegetal a base de mayonesa.
Esta combinación ganadora es una obra maestra culinaria y simplemente debe probar una mientras esté aquí. Hay innumerables puestos de perritos calientes y también se venden en gasolineras de todo el país. No solo son deliciosos, sino que también son relativamente baratos.
A los islandeses les gustan especialmente las hamburguesas con patatas fritas, aunque aquí no encontrarás McDonald's. Sin embargo, se garantiza que las hamburguesas estarán en el menú de cualquier restaurante de gama media, lo que brinda una opción perfecta para los niños o los comedores quisquillosos que pueda tener con usted. Obtenga la experiencia islandesa completa y asegúrese de obtener un poco de salsa de cóctel para mojar sus papas fritas. Esta es una mezcla de ketchup, mayonesa y condimentos y muchos islandeses no podrían imaginar comer papas fritas sin ella.
La pizza también es muy popular y la franquicia Dominos funciona particularmente bien en Islandia. Es uno de los pocos lugares que brinda un servicio de entrega confiable en Reykjavík y algunas otras ciudades más grandes. Otra franquicia famosa que funciona bien en Islandia es Subway, con 16 restaurantes ubicados en todo el país.
No hay Deliveroo o Uber Eats en Islandia y los pocos lugares que ofrecen entrega tienen ventanas de operación muy ajustadas; a menudo cierra antes de las 11 pm.
Comida vegana y vegetariana en Islandia
Es justo decir que la mayoría de las opciones enumeradas hasta ahora no son muy veganas o vegetarianas y, hasta hace poco, era muy difícil sobrevivir en Islandia como vegetariano y casi imposible para un vegano. Sin embargo, los tiempos han cambiado, e Islandia es cada vez más vegana, con una gran cantidad de opciones libres de crueldad para elegir.
Muchos de los supermercados tienen una variedad de productos veganos. Incluso puedes encontrar una tienda completamente vegana llamada Veganbúðin en Reikiavik. También hay algunos restaurantes completamente veganos como Loving Hut Vegan World Peace. Y la mayoría de los lugares ofrecen al menos una comida vegana en sus menús. La empresa de sándwiches Jömm elabora sándwiches veganos de hangikjöt. Entonces, si quieres probar un clásico carnoso islandés sin cordero, ¡pruébalo!
panaderías
Durante siglos, Islandia estuvo gobernada por Dinamarca. Aunque Islandia se deshizo de los daneses en 1944, su historia de amor con los productos horneados daneses sigue siendo fuerte. En ninguna parte es esto más evidente que dentro de cualquiera de las multitudes de panaderías del país.
Un gran consejo para comer en Islandia es visitar una panadería. Hay una gran variedad de delicias dulces y saladas para elegir y los precios suelen ser muy razonables. Los islandeses son grandes bebedores de café y puedes tomar una taza en una panadería a bajo precio, generalmente con recargas gratuitas.
Prueba un donut islandés y pide una “kleina”. “Snúður” es otro favorito tradicional y es esencialmente un pan dulce con sabor a canela con un glaseado de fresa, chocolate o caramelo.
No hay una gran escena de restaurante de desayuno, por lo que si está buscando un lugar para comer por la mañana, la panadería no lo defraudará.
Helados en Islandia
Te sorprenderá saber que el helado es un favorito durante todo el año en Islandia, sin importar el clima. Las heladerías están por todas partes y saben lo que hacen.
La mayoría de los lugares ofrecen varios sabores diferentes de helado suave que puede sumergir en la salsa de su elección y cubrir con dulces. El “Gamli ís”, o “helado añejo”, es un tipo de helado suave elaborado con leche en lugar de nata que le confiere un sabor delicado y una textura más cristalina.
Una recomendación para experimentar verdaderamente el helado islandés como un local es pedir un "bragðarefur". La palabra se traduce confusamente como "zorro sabroso" y "tramposo". Esta delicia astuta consiste en el helado de su elección mezclado con tres ingredientes personalizados, creando el último espectáculo de helados. Usted no será decepcionado.
Los islandeses creen que los tres ingredientes que eliges para incluir en tu bragðarefur dicen mucho sobre tu carácter. ¡Así que elige sabiamente!
Dulces y chocolates en Islandia
Podría escribir un artículo completo sobre la repostería en Islandia. Los islandeses están tan enamorados de los dulces que han designado los sábados como "Nammidagur" o "Día de los dulces". En Nammidagur, obtiene 50% de mezclas variadas, pagadas por peso en tiendas y supermercados locales. Y eso es todos los sábados. Entonces, ¿cómo es eso de un secreto local?
Una cosa que debe saber sobre los dulces islandeses es que depende mucho del regaliz. Esta delicia suave, dulce y salada es a menudo un tema divisivo entre los extranjeros. Incluso si crees que no te gusta el regaliz, te recomendamos encarecidamente que pruebes la obsesión nacional de Islandia. Puede que te sorprendas dulcemente.
"Þristur" y "Draumur" son los favoritos de chocolate de todos los tiempos y, a menudo, sirven como una puerta de entrada para apreciar el mundo del regaliz islandés. Si quieres darte un capricho como un auténtico islandés, “Opal” y “Tópas” son caramelos de regaliz con sabor más medicinal que muchos utilizan como sustituto del chicle. También puede probar estos sabores únicos en forma de aguardiente, que se sirve en casi todos los bares como un trago.
El fabricante de chocolate más grande de Islandia es Nói Sírius y ofrece una amplia variedad de deliciosos dulces. Estos incluyen Nóa Kropp, orbes crujientes cubiertos de chocolate, y el clásico, "Rjómasúkkulaði", que es chocolate hecho con crema en lugar de leche, disponible en muchos sabores diferentes.
Cuando se trata de carbohidratos, los islandeses realmente saben lo que están haciendo. El entusiasmo nacional por todo lo dulce ha llevado a una forma de maestría en la producción nativa de chocolates, helados, pasteles y dulces. Por lo tanto, asegúrese de empacar su gusto por lo dulce y deje algo de espacio en su maleta para llevar algunos dulces a casa.
supermercados en islandia
Si está buscando autoabastecerse durante su visita a Islandia, hay varios supermercados diferentes para elegir. La franquicia más grande en todo el país es Bónus y también es la más barata. Puedes reconocer un Bónus por su distintivo logo de una alcancía rosa sobre fondo amarillo.
Hay otros supermercados, por supuesto, como Krónan, Nettó, Islandia (no se nos escapa la ironía) y Hagkaup. Sus precios generalmente van en ese mismo orden de más barato a más caro.
Un consejo es no hacer una gran cantidad de compras en un 10/11, Krambúðin o en una tienda de conveniencia más pequeña, ya que es probable que su total se dispare, incluso para lo básico.
Comida en Islandia – Resumen
Seguro que encuentras algo que te gusta comer en Islandia, así que no tendrás que conformarte con tiburón podrido o testículos de carnero en escabeche. El pescado, el cordero y los perros calientes son las especialidades de la nación, pero también encontrarás hamburguesas, pizzas e incluso restaurantes vegetarianos y veganos aquí.
El helado es bueno sin importar la época del año, y definitivamente deberías probar un poco de regaliz islandés mientras estés aquí.
